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品世餐饮_行业分析|餐饮老板需要具备哪些能力?

发布时间:2019-08-14 17:21
品世餐饮_行业分析|餐饮老板需要具备哪些能力?
餐饮是比较美好的商业种类,较低的资金门槛,稳定的现金流水,五成左右的毛利率,依靠技术与服务实现价值,像酒一样越陈越香……这么多优点综合在一起,决定了餐饮行业是很耗费人力精力的行业,非常公平的按劳所得。那餐饮行业老板需要具备哪些能力呢?
 
 
1.
采购原材锱铢必较
无论如何,先找到合适的货源供应商(肉类、蔬菜、干杂),还是结交一个餐饮业熟悉采购的朋友,让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。这是一个细水长流的行业,有旺季有淡季,生意有好有坏,熬的下来的才是盈利的,降低的成本都是自己荷包里的利润。学会辨别原材料的好坏,到每种品牌调味料做出味道的差别(这个非常关键)。
要与供货商建立信任关系,尽量把货款一周一结或者一月一结,保证自己现金流充裕,方便合算经营成本和销售利润。
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2.
加工制作
客不等人
切菜洗菜备菜打合流程要精减时间,保证卓效。打合(就是給每份产品配菜)要标准化,小到多少肉多少菜。
经营一家餐饮店绝非易事,客匆匆而来,怎样的服务,他可以满意,是要花心思去想的。
热饮的温度是不是过高,过高顾客不能马上饮用。
 
民以食为天品世餐饮_行业分析|餐饮老板需要具备哪些能力?
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一百减一,不等于九十九
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3.
经营销售
笑迎八方客
伸手不打笑脸人,做生意有亲和力的老板多少都占个优势,尽量记住你的客人的习惯,对于回头客千万要服务周到(活广告)。
餐饮店的经营之道同样在于管理,找个好厨师,有的人做这一行一辈子,也就打个边角,配配菜。
选师傅不要选靠这行糊口的,要选做这行开心的。简单一点,开业前三天,他会从厨房里跑出来问客人感觉如何,那么这个师傅至少对自己的活路是挑剔的。
厨师有时候真的是看天分!其次是服务员,面容姣好为佳,因为秀色可餐,流传百年的老话不骗人。
 
 
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