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品世餐饮行业分析之餐饮老板需要具备哪些能力?

发布时间:2019-08-21 17:10

  餐饮是比较完美的商业种类,较低的资金门槛,稳定的现金流水,五成左右的毛利率,依靠技术与服务实现价值,像酒一样越陈越香……

  这么多优点综合在一起,决定了餐饮行业是极其耗费人力精力的行业,非常公平的按劳所得。那餐饮行业老板需要具备哪些能力呢?

  无论如何,先找到合适的货源供应商(肉类、蔬菜、干杂),最好结交一个餐饮业熟悉采购的朋友,让他推荐。这里就一个字:抠。一毛两毛都要抠。

  这是一个细水长流的行业,有旺季有淡季,生意有好有坏,熬的下来的才是赚钱的,降低的成本都是自己荷包里的利润。

  要与供货商建立信任关系,尽量把货款一周一结或者一月一结,保证自己现金流充裕,方便合算经营成本和销售利润。

  切菜洗菜备菜打合流程要精减时间,保证高效。打合(就是給每份产品配菜)要标准化,精确到多少肉多少菜。

  伸手不打笑脸人,做生意有亲和力的老板多少都占个优势,尽量记住你的客人的习惯,对于回头客千万要服务周到(活广告)。

  选师傅不要选靠这行糊口的,要选做这行开心的。简单一点,开业前三天,他会从厨房里跑出来问客人感觉如何,那么这个师傅至少对自己的活路是挑剔的。


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